Como cozinhar sem alho e sem cebola: guia prático
Descubra técnicas e ingredientes para substituir alho e cebola na cozinha sem perder sabor. Guia prático para quem segue dieta low FODMAP ou busca alternativas.
Por que cozinhar sem alho e sem cebola?
Para muitas pessoas, tirar alho e cebola da cozinha parece impensável. Afinal, esses dois ingredientes estão na base de quase toda a culinária brasileira. Mas existem bons motivos para fazer essa mudança:
- Síndrome do Intestino Irritável (SII): alho e cebola são dos maiores gatilhos de sintomas como inchaço, gases e dores abdominais
- Dieta low FODMAP: o protocolo mais recomendado por gastroenterologistas exige a eliminação de alho e cebola
- Amamentação: esses ingredientes podem causar gases e cólicas no bebê através do leite materno
- Preferência pessoal: cada vez mais pessoas buscam temperos com rótulos limpos e transparentes
A boa notícia? É totalmente possível cozinhar com muito sabor sem alho e sem cebola. Vamos mostrar como.
Técnicas para substituir alho e cebola
1. Azeite infusionado com ervas
Uma das melhores técnicas low FODMAP. Aqueça azeite de oliva em fogo baixo com ramos de alecrim, tomilho ou louro por 10 minutos. Os FODMAPs do alho e cebola são solúveis em água, mas não em gordura, então tecnicamente um azeite de alho é low FODMAP. Mas para garantir segurança total, infusione com ervas.
2. A parte verde da cebolinha
Sabia que a parte verde da cebolinha e da cebola verde é low FODMAP? Os FODMAPs se concentram na parte branca (bulbo). Use a parte verde fatiada como finalizador de pratos.
3. Ervas aromáticas frescas ou secas
Manjericão, tomilho, alecrim, sálvia, orégano, endro… essas ervas trazem profundidade de sabor impressionante. Use generosamente.
4. Especiarias
Páprica defumada, cominho, cúrcuma, pimenta preta, canela… especiarias adicionam complexidade sem nenhum FODMAP.
5. Cítricos
Raspas e sucos de limão, laranja e lima trazem frescor e acidez que compensam a ausência de alho e cebola.
6. Gengibre
O gengibre é low FODMAP em porções padrão e adiciona um sabor marcante a refogados, sopas e molhos.
Receitas rápidas sem alho e sem cebola
Arroz perfumado
Refogue o arroz em azeite com uma pitada generosa de Gersal ou Mix de Ervas Para Tudo da Puro Tempero. Adicione água e cozinhe normalmente. O resultado: arroz perfumado e saboroso, sem alho e sem cebola.
Frango grelhado
Tempere peitos de frango com Mix de Ervas Peixes & Aves, azeite e um fio de limão. Grelhe em fogo médio-alto. Simples e delicioso.
Legumes assados
Corte abobrinha, cenoura e batata em cubos. Tempere com azeite e Sal Cítrico de Laranja & Tomilho. Asse a 200°C por 30 minutos.
A solução mais prática: temperos prontos sem alho e sem cebola
Preparar substituições toda vez pode ser trabalhoso. É por isso que criamos a Puro Tempero, a única marca brasileira com uma linha completa de temperos sem alho e sem cebola, prontos para uso.
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Cozinhar sem alho e sem cebola não é sacrifício; é uma descoberta. Quando você experimenta a riqueza das ervas e especiarias sem a dominância do alho, novos sabores surgem. É uma nova experiência em temperar.
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